证券时报记者 卓泳

　　“五一”假期，消费市场迎来热潮 ，其中餐饮行业表现格外亮眼。

　　证券时报记者实地走访发现
，各餐馆客流量大幅增长，部分餐馆预订火爆 。头部餐饮企业纷纷出招 ，通过加大备货、拓展门店 、打造新场景等方式抢抓消费流量
。与此同时
，各地发放的餐饮消费券成为点燃餐饮市场活力的关键“引擎 ”。在企业与政策的双重发力下，餐饮行业前景被看好 ，有望带动上下游产业发展 。

　　部分餐馆预订火爆

　　“五一
”假期
，记者走访了深圳多个购物中心的餐馆，发现店内客流量相较于平日有较大增长
。“这两天店里的客流量比平日增长了不少 ，我们也为了应对就餐高峰期
，提前增加了食材储备，还临时调配了人手。”一家位于市中心购物中心的餐馆工作人员表示 。

　　记者走访发现 ，品牌连锁餐饮和网红店人气更旺
。在深圳宝安某购物中心内，西贝莜面村
、费大厨辣椒炒肉等连锁餐馆的门口都排起了长队
，其中，费大厨的小桌、中桌都有六七十桌在排队 ，大桌的排队数量也在二十桌以上。

　　人气火锅海底捞的后台数据同样显示出“五一 ”假期餐饮消费的火爆程度 。截至4月28日
，海底捞全国门店接到的假期首日预订超2.5万桌，用餐预订单量仍在快速上升
。

　　头部企业抢抓消费流量

　　据记者了解 ，多家头部餐饮企业在“五一
”假期来临之前
，就已纷纷亮出“大招”，全力备战。

　　西贝餐饮集团方面表示 ，针对“五一 ”假期热门商圈门店客流量增多 、排队等位情况频发的现象
，采取了一系列应对措施 。一方面，适当增加了北京
、上海、广州 、深圳
、西安等热门商圈内门店的员工数量 ，另一方面
，合理调配新鲜食材的供应量，以保障在“五一
”假期期间能够满足顾客的用餐需求。

　　海底捞在“五一 ”出游旺季的背景下 ，也积极打造多元化消费新场景
。据了解，江苏 、广东
、陕西等地陆续落成了海底捞火锅“亲子主题店
”“鸡肉工坊”“包间店 ”“夜宵主题店”等特色门店
，满足了不同消费者群体的需求。

　　呷哺呷哺也在“五一
”期间积极布局 。4月中旬至“五一”假期，呷哺呷哺新开11家门店 ，其中新店6家
，分布在深圳、郑州 、廊坊、邯郸
、衡水5城，进一步拓展了市场版图
。

　　各地发放消费券

　　点燃市场活力

　　事实上 ，受国内外经济环境的影响
，全国消费信心有所回落，消费市场增长势头放缓。据国家统计局数据 ，2024年全国社会消费品零售总额为48.8万亿元
，同比增长3.5%，增速较2023年降低了3.7个百分点 。

　　然而 ，餐饮行业作为消费市场的重要组成部分
，却展现出强劲的韧性
。2024年全国餐饮收入接近5.6万亿元，同比增长5.3% ，增速比社会消费品零售总额高出1.8个百分点，为整体消费市场的稳定发展作出了重要贡献。

　　记者调研发现
，各地发放的餐饮消费券成为推动餐饮业消费火爆的重要“助推器
” 。

　　“最近来我们店消费的客人，很多都使用了消费券
。消费券对我们的营业额有一定的拉动作用。”深圳一餐馆工作人员对记者表示 。有消费者告诉记者 ，使用消费券去指定的部分餐馆消费
，可以直接用微信自动结账，系统会自动核销消费券
。

　　有餐饮业研究学者指出 ，餐饮消费券的发放
，不仅可以直接带动餐饮市场的消费，还可以间接促进相关产业的发展。随着餐饮市场的繁荣 ，食材供应商 、餐具生产商等相关产业也会从中受益 。